Oui, pour moi c'est une vraie victoire, même si cela fait presque deux ans que je fais du pain, c'est la deuxième fois que j'en fais avec mon propre levain, mais la première que je le réussis. Il y a trois semaines il était resté plat et compact.

Aujourd'hui, après trois semaines d'élevage, le levain a enfin daigné s'activer. Faut dire que je m'y prends certainement très mal, car il ne s'est jamais développé dans des proportions faramineuses. La saison n'aide pas : il ne fait plus assez chaud pour qu'il se développe convenablement (il lui faudrait 30°) et il fait encore trop chaud pour allumer le chauffage. Donc il a fallu lui faire faire quelques séjours sur le PC, à côté de la gazinière, etc. et enfin, petit séjour au frigo pour le figer en attendant le grand jour.

Le grand jour c'était hier soir. Sortie du frigo, ajout d'un peu de farine et d'eau (zut, j'ai oublié le sel) puis recherche des endroits les plus chauds de l'appart. Et aujourd'hui, séparation du levain en deux (j'en garde un peu au cas où je foire celui-ci) puis ajout des ingrédients pour le pain (farine, sel, eau, huile, sésame blond). Longue attente sur le PC pendant que je fais du Gimp (ça chauffe plus). Montée timide de la pâte. Je me décide enfin à mettre en moule malgré la faible montée. Nouvelle levée (faible toujours) dans les moules puis enfournement (trés chaud, Th. 7-8 environ au four à gaz).

Au final, ça a de la gueule. Je n'ai pas encore goûté mais ça n'a rien à voir avec l'échec cuisant d'il y a quelques semaines. Vu l'apparence finale, je suis très confiant.

Je pense que la faible levée est dûe à une prudence inhabituelle de ma part qui fut de ne pas mettre beaucoup de levain, ni de farine en vue d'un nouvel échec. Mais comme je ne mesure rien, je n'ai rien vu.

Pour savoir comment on fait le pain (pas avec la machine à la mode que tout le monde achète) allez donc sur Lapaline. C'est grâce à leurs conseils que j'en suis arrivé à ce résultat.

Mise à jour dimanche midi : les papilles confirment ce que l'œil pressentait.